🎄クリスマスコースの冷たい前菜です。（内容は変更する場合もございます。）
・本日の魚のカルパッチョ
・県産ル・レクチェと越冬プロシュットのカプレーゼ
🎄クリスマスディナーコース
ピットーレのコース料理をじっくりお楽しみください。
◆ 食前酒（発泡ワイン又はノンアルコール発泡ジュース）
◆ 冷前菜 ・ 温前菜
◆ おすすめピッツァ
◆ おすすめパスタ
◆ 魚料理
◆ 肉料理
◆ クリスマス特別デザート
◆ 食後に、コーヒー、紅茶、エスプレッソ
お一人様 8,800円（税込）
Pairing Wine
ペアリングセットワイン3種
プラス 3,200円（税込）
12/16(土）～12/25（月）（12/20は定休日）
ディナータイムのみ
◆平日17:30～、
◆土・日曜日、２５日（月）17:00～
＊降雪によりお店の前まで車両通行できない場合がございます。
お電話にてお問合せください。
＊前々日までにお電話でご予約ください。TEL 025-787-3940
🇮🇹📷楽しかったイタリア研修旅行の写真を集めました。チャオ！イタリア！
これで、イタリア研修旅行報告の終わりです。
ありがとうございました。では、また、お店で。チャオ！
今回のイタリア研修旅行の３人のコメント
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辻伊佐男
いつものことながら、新たな発見が多くありました。なかでも、今回特に印象に残ったのは、やはりピットーレの故郷はロンバルディア地方を含めた北イタリアなんだな、ということです。イタリア南部と違い北イタリア全般に私たち日本人に合う味（塩加減、チーズの使い方、）ジェノバも前回行ったベニスやエミリアロマーナも再確認しましたが、とてもなじみ深いほっとする味です。今回はほとんどピッツァは食べませんでしたが、その味はピッツァにも通じると思います。
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高橋料理長
◆印象に残った事
今回は地元の小さなレストランから高級店まで味わえておもしろく勉強になりました。
◆美味しかったもの
・フィレンツェの若者向けのモダンなお店「ガストーネ」の「真鯛とピスタチオペーストのパッケリ」
・モデナの高級店「イッポグリーフォ」のTortelli polenta, quartirolo e tartufoポレンタ（トウモロコシの粉）のトルテッリ、クアルティローロ（ロンバルディア地方の脂肪分が少なく柔らかいチーズ）とトリュフ
・最後のドナテーラが作ってくれた「トリッパ」おいしかった！
◆今後のお店の運営に向けて
どのお店もおいしく楽しく食を楽しむための空間づくりやスタッフの気遣いなどとても勉強になりました。
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Mizuki
◆印象に残った事
とにかく石造りの建物がすごい！
細かい彫刻が沢山飾ってあってそれが何百年も残っているのは感動しました
◆美味しかったもの
「アッカディ」の「カエッティエッラ」
にんにくのフレッシュなパンチがある香りが最高でした
にんにくの炒め方から、普段のやり方とは違うのかな〜と思いました
◆今後のお店の運営に向けて
今まで日本のイタリアンしか知らなかったので、今回の研修で身につけた本場の空気感と味付け、調理理論を活かしていきたいと思います。
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🇮🇹✈️チャオ！イタリア！帰国です。
今回もたくさんの人々に助けられ、お世話になりました。イタリアで出会った人、ワイナリーの皆さん、レストランやホテルの皆さん、ドナテーラのご家族、留守中のお店をいつものように営業してくれたスタッフ、旅行のスケジュールや予約・手配などの裏方さん、レストランやホテルを紹介してくださった方々などなど、数えきれないみなさんのおかげで、とてもドラマチックなイタリア研修旅行を、今回も無事終えることができました。
この経験を今後のピットーレの運営に生かせるようじっくりと振り返ってみたいと思います。
ありがとうございました。では、また、お店で。チャオ！
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🇮🇹🎄ラストのディナーです。やっぱり最後は家庭料理で！
Cucina Casalinga
辻伊佐男とピットーレのスタッフのパスタの師匠、ドナテーラは、風邪気味で一緒に食事できなくて残念です！でも、トリッパを作ってくれていました。子供たちに囲まれた一足早い ”Buon Natale!” です。家族のみんな、こんなに歓待してくれてありがとうございました。
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私たちのためにわざわざ、寒い地方の北イタリアの伝統料理を3種作ってくれました。
◆Cassoeula fatta da Zaira カッスーラ
ミラノを中心としたロンバルディア地方の料理 豚のさまざまな部位とちりめんキャベツとトマトソース、白ワインでじっくり煮込み料理、ザイラが作ってくれました。
◆Bollitbo misto fatto da Lara ボッリートミスト
牛肉いろいろな部位のボッリート “ミスト”ポトフのような冬の北イタリアの伝統料理、ララが作ってくれました。
◆Trippa alla milanese di Donatella トリッパ
牛もつをじっくり煮込んだミラノ風トリッパ、ドナテーラが作ってくれました。
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🇮🇹 Pranzo a Gavi
ピエモンテのGaviやはりこちらも知り合いにすすめられたお店です。地下のワインセラーにはヴィンテージがたくさんありました。
Cantine Del Gavi
あの有名なガヴィ・ディ・ガヴィのガヴィ村です。
もとはジェノバの富裕層の別荘地として、魚料理に合わせるため、辛口のワインを造り始めたそうです。
MENU della TRADIZIOONE
topinambur, pere e senape
animella e carciofi
tortellini della tradizione in brodo di gallina/ taglierini
risotto al Gavi e parmigiano reggiano 40 mesi*
fassone sulla ghisa, pepe verde, cardo e crema di patate
il nostro gelato con castagne e meringa
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