天恵菇（てんけいこ）入荷しました。大き目のものと少し小ぶりなものと、オリーブオイルで窯焼きやフリットにするとおいしいです！チーズもよく合います。

インスタグラムの以前の動画を、Youtubeのショート動画にアップしました。再生リストで連続して見られます。いぶし銀の辻伊佐男のピザ焼きの動画です。

Calzone カルツォーネ　マルゲリータ、ナポリに続き開店当初より人気のカルツォーネ。ハムとチーズの包み焼き、お子様にも人気です。この作り方と形で、38年間焼き続けています。

◆薪の直火焼き国産サーロインステーキをポテトのピューレの上に、そしてトリュフをスライスしてふりかけました。贅沢なステーキになりました。

◆マロンのムースのバニラジェラート添え、やはり秋はマロンです。

窯焼きピッツァ★プリマベーラ
通常のメニューには無い、サラダのピッツァ「プリマベーラ」今回は、全体の盛り付けではなく、カットごとに盛り付けました。

◆サンマの燻製となめこのスパゲッティー
サンマを自家燻製して、大粒のなめこと合わせました。

◆定番ですが、通称ペペロッソ、ペペロンチーノロッソ。ピットーレのペペロンチーノは、アーリオオーリオとロッソと2種類あります。やはり、人気はこの「ペペロッソ」です。

◆こちらも人気の「ゴルゴンゾーラのニョッキ」

◆これもお好きな方はいつもこれです「バジル」スパゲッティー

いつもは、窯焼きの天恵菇（てんけいこ）をフリットにしました。パルミジャーノ・レッジャーノと相性ピッタリです。